Beneo lanza Orafti® β

IFT primero

01-ago-2023 - Última actualización el 01-ago-2023 a las 15:09 GMT

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Repleta de un enorme 20% de betaglucanos, la nueva harina Orafti® β-Fit de Beneo puede proporcionar la misma cantidad de betaglucanos que se encuentran en tres tazones de avena en solo 15 gramos, o de tres a cuatro cucharadas, lo que brinda declaraciones de propiedades saludables calificadas dentro de Fácil acceso a muchos productos horneados, pastas y otros alimentos ricos en carbohidratos que normalmente se consideran "indulgentes", dijo a FoodNavigator-USA Kyle Krause, gerente de producto regional de América del Norte para carbohidratos funcionales y fibra funcional en Beneo.

"El nivel de uso de nuestra harina en una aplicación para alcanzar las declaraciones de propiedades saludables para el corazón es muy, muy mínimo", dijo, y explicó, "cuando se trata de declaraciones de propiedades saludables verificadas, solo es necesario usar el 25 % por porción. Por lo tanto, por ración de pan, por ración de muffins, por ración de pasta, sólo es necesario utilizar el 25% de lo que se muestra en la dosis diaria. Y el 25% de tres gramos se redondea a 0,8 gramos por porción de betaglucano”.

Debido a que la cantidad es tan pequeña, los fabricantes de productos horneados, como muffins, pasteles y galletas, o pastas, cereales y sustitutos de comidas, pueden hacer una declaración de propiedades saludables calificada con sólo ajustes “menores” en sus recetas y sin cambios en el sabor o la textura. que sean discernibles para los consumidores.

“En cualquier lugar donde se use harina blanca blanqueada u otras harinas, se puede quitar una porción e insertar nuestra harina de cebada para respaldar esas afirmaciones. Por lo tanto, si está haciendo una galleta, es muy fácil reemplazar simplemente una pequeña porción de la harina blanca con nuestra harina Orafti® β-Fit enriquecida con betaglucano y poder respaldar una afirmación saludable para el corazón”, dijo.

Explicó que la harina Orafti® β-Fit ayuda a reducir el colesterol porque se une a los ácidos biliares que luego se excretan, lo que hace que el hígado forme nuevos ácidos biliares a partir del colesterol para digerir la grasa, lo que reduce eficazmente los niveles de LDL en la sangre.

Asimismo, dijo, el ingrediente reduce la respuesta de la glucosa en sangre al retrasar en el intestino delgado la absorción de glucosa de los alimentos a los que se agrega, brindando a los consumidores una solución eficaz para el control del azúcar en sangre.

Las investigaciones también sugieren que los betaglucanos actúan como prebióticos y la microbiota intestinal puede fermentarlos por completo.

Los beneficios de los betaglucanos como fibras viscosas solubles están respaldados por más de 120 estudios científicos y han sido reconocidos no sólo por la FDA sino también por la EFSA y otras autoridades nacionales, añadió Krause.

Las afirmaciones sobre la salud del corazón que son posibles gracias a ingredientes como la harina Orafti® β-Fit están ganando importancia entre los consumidores, lo que hace que los productos que los contienen sean más deseables y potencialmente capaces de soportar precios superiores.

Según Beneo, la mitad de los consumidores estadounidenses informan estar extremadamente o muy preocupados por los problemas de salud del corazón y uno de cada cinco de ellos sufre personalmente de colesterol alto e hipertensión, según Beneo.

En una investigación presentada en IFT FIRST, Beneo añadió que alrededor de un tercio de los norteamericanos consumen actualmente cereales integrales para mejorar su salud cardiaca y más del 60% de los consumidores estadounidenses han oído hablar de los betaglucanos, lo que sienta una base sólida para su interés en productos elaborados con harina Orafti® β-Fit.

Además, dijo Krause, la harina Orafti® β-Fit tiene una "etiqueta muy limpia" y "amigable para el consumidor", ya que puede incluirse en las listas de ingredientes como harina de cebada o harina apenas enriquecida con betaglucano.

El ingrediente también es económico para los fabricantes, ya que obtener betaglucanos de la cebada es menos costoso que obtenerlos de la avena, que se usa con más frecuencia, dijo Krause.

Y, por último, señala, el ingrediente es “ecológico” porque está elaborado a partir de la semilla de cebada entera, lo que refuerza aún más su precio más bajo y respalda las consideraciones de sostenibilidad.

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